BOQUERÓN
Los bocartes del Cantábrico están deliciosos marinados en vinagre, cuando los convertimos en boquerones. Las mujeres del mar conocemos los dos secretos de las mejores conservas de boquerones en vinagre: utilizar solo bocartes fresquísimos de máxima calidad, y completar el proceso lo más rápido posible.
origen
Nuestros boquerones se elaboran con bocartes de Santoña, famosos por su calidad…
La cofradía de pescadores de Santoña pesca el bocarte con redes de cerco, como se ha hecho toda la vida, y siempre en campaña. A nuestros obradores llegan fresquísimos, y nosotras los procesamos rápido para preservar la gran calidad de esta joya del mar.
Todo el pescado se procesa el mismo día de su pesca, porque sabemos que la calidad y la frescura van siempre de la mano.
origen
Nuestros boquerones se elaboran con bocartes de Santoña, famosos por su calidad…
La cofradía de pescadores de Santoña pesca el bocarte con redes de cerco, como se ha hecho toda la vida, y siempre en campaña. A nuestros obradores llegan fresquísimos, y nosotras los procesamos rápido para preservar la gran calidad de esta joya del mar.
Todo el pescado se procesa el mismo día de su pesca, porque sabemos que la calidad y la frescura van siempre de la mano.
Tradición
La tradición pesquera de nuestro pueblo se remonta a más de 100 años atrás.
Si paseas por la Villa de Santoña, puedes ver la estatua del ‘sulero’, dedicada a todos los pescadores, y también el monumento a la mujer conservera.
Para nosotras, las mujeres del mar de Santoña, es un orgullo seguir contribuyendo al desarrollo de nuestro pueblo, igual que hicieron nuestras madres y nuestras abuelas…
Tradición
La tradición pesquera de nuestro pueblo se remonta a más de 100 años atrás.
Si paseas por la Villa de Santoña, puedes ver la estatua del ‘sulero’, dedicada a todos los pescadores, y también el monumento a la mujer conservera.
Para nosotras, las mujeres del mar de Santoña, es un orgullo seguir contribuyendo al desarrollo de nuestro pueblo, igual que hicieron nuestras madres y nuestras abuelas…
Artesanía
Preparamos los boquerones en vinagre de forma artesanal, limpiándolos uno por uno con nuestras manos. Aquí la experiencia y el amor por el trabajo son igual de importantes. Amamos lo que hacemos y también sabemos lo que hacemos.
Una vez limpios los bocartes, los congelamos durante 48 horas a una temperatura de -18ºC. Es necesario para evitar el anisakis. Lo hacemos cuando ya están fileteados, porque hemos comprobado que de esta forma, la textura del pescado se mantiene mejor.
El encurtido o maceración se hace con vinagre y agua, y seguimos utilizando la receta de siempre, ¡hace más de 70 años! Cuando la carne del bocarte se pone blanca, al cabo de 24 horas, es el momento de envasarlo.
Los conservamos cubiertos de aceite de oliva refinado, para que no afecte al delicioso sabor del boquerón cantábrico. Y así es como llegan hasta tu mesa…
Artesanía
Preparamos los boquerones en vinagre de forma artesanal, limpiándolos uno por uno con nuestras manos. Aquí la experiencia y el amor por el trabajo son igual de importantes. Amamos lo que hacemos y también sabemos lo que hacemos.
Una vez limpios los bocartes, los congelamos durante 48 horas a una temperatura de -18ºC. Es necesario para evitar el anisakis. Lo hacemos cuando ya están fileteados, porque hemos comprobado que de esta forma, la textura del pescado se mantiene mejor.
El encurtido o maceración se hace con vinagre y agua, y seguimos utilizando la receta de siempre, ¡hace más de 70 años! Cuando la carne del bocarte se pone blanca, al cabo de 24 horas, es el momento de envasarlo.
Los conservamos cubiertos de aceite de oliva refinado, para que no afecte al delicioso sabor del boquerón cantábrico. Y así es como llegan hasta tu mesa…
Sabor que
alimenta
La mezcla de aceite y vinagre que utilizamos para preparar los boquerones la hacemos con aceite de oliva de la mejor calidad. En una lata de boquerones de Rosalita no hay más ingredientes que éstos. Ni conservantes, ni aditivos ni colorantes: sólo pescado fresco de calidad conservado con aceite, vinagre y sal. Como se ha hecho toda la vida.
Los boquerones en vinagre te aportan omega 3, minerales y muchas proteínas completas, de alto valor biológico. Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a controlar el colesterol malo y a que tu sistema digestivo funcione mejor.
Sabor que
alimenta
La mezcla de aceite y vinagre que utilizamos para preparar los boquerones la hacemos con aceite de oliva de la mejor calidad. En una lata de boquerones de Rosalita no hay más ingredientes que éstos. Ni conservantes, ni aditivos ni colorantes: sólo pescado fresco de calidad conservado con aceite, vinagre y sal. Como se ha hecho toda la vida.
Los boquerones en vinagre te aportan omega 3, minerales y muchas proteínas completas, de alto valor biológico. Ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, a controlar el colesterol malo y a que tu sistema digestivo funcione mejor.
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