CARPACCIO DE GAMBÓN

El gambón argentino se pesca en el Atlántico, en las costas de la Patagonia argentina. También es conocido como gamba gigante salvaje o gambón austral. 

Para conservar todas sus propiedades y su intenso sabor, se congela a bordo recién capturado. 

¿Quieres saber cómo se empezó a utilizar la refrigeración para transportar alimentos en los barcos? Charles Tellier, un ingeniero francés, construyó en 1858 la primera planta refrigeradora, que funcionaba con compresores de éter metílico. 

En 1874 lo incorporó a un barco al que llamó ‘Frigorifique’, con idea de importar carne de Argentina y Uruguay. Y aunque fracasó en el primer intento, consiguió llegar a Francia el 25 de diciembre de 1876 con 25 toneladas de carne y verduras procedentes de Argentina. Así empezó la historia del transporte frigorífico. 

El gambón argentino se pesca en el Atlántico, en las costas de la Patagonia argentina. También es conocido como gamba gigante salvaje o gambón austral. 

Para conservar todas sus propiedades y su intenso sabor, se congela a bordo recién capturado. 

¿Quieres saber cómo se empezó a utilizar la refrigeración para transportar alimentos en los barcos? Charles Tellier, un ingeniero francés, construyó en 1858 la primera planta refrigeradora, que funcionaba con compresores de éter metílico. 

En 1874 lo incorporó a un barco al que llamó ‘Frigorifique’, con idea de importar carne de Argentina y Uruguay. Y aunque fracasó en el primer intento, consiguió llegar a Francia el 25 de diciembre de 1876 con 25 toneladas de carne y verduras procedentes de Argentina. Así empezó la historia del transporte frigorífico. 

El carpaccio es un plato de origen italiano, que se prepara tradicionalmente con finas láminas de carne de buey o ternera, que se aderezan con dos joyas gastronómicas de ese país: el aceite y el queso parmigiano. 

¿Eres más de pescado? También hay un carpaccio para ti. Esta receta deliciosa, que se inventó en Venecia en 1930, se ha puesto muy de moda. En nuestros días se prepara con diferentes ingredientes de base. El secreto del éxito, por supuesto, está en elegir un ingrediente principal de sabor intenso y de gran calidad, condiciones que este carpaccio de gambón supera con nota.

El gambón salvaje, además de su textura carnosa y ese sabor que se nos hace la boca agua, tiene mucho valor nutritivo. Es bajo en grasas y calorías, y a la vez tiene un montón de nutrientes. 

El gambón te aporta minerales como hierro, fósforo, magnesio, selenio y, sobre todo, yodo. También tiene muchas proteínas y vitaminas como la B12 y la B3. Se considera un alimento apto para casi cualquier dieta, excepto para personas con colesterol o ácido úrico elevados. ¡No te prives de esta delicia!