POULPE
Le poulpe, quel délice! Savourez cette délicatesse quand vous le souhaitez sans avoir à le faire cuire, avec la garantie qu’il sera toujours cuit à point.
Nous vous l’offrons prêt à déguster. Servez-le comme vous préférez, il est délicieux de toutes les manières : naturel, à la galicienne, grillé… Cela fait envie, n’est-ce pas?
CARPACCIO DE POULPE
Ce carpaccio de poulpe est prêt à ouvrir et à déguster. De très fines lamelles de poulpe cuites à point, à assaisonner selon votre goût. Il est délicieux avec de l’huile d’olive vierge et un peu de sel. Vous pouvez également essayer une infinité d’assaisonnements créatifs.
Un apéritif élégant et très à la mode, qui vous prendra très peu de minutes de préparation. Votre seul travail sera de décider comment le servir. Il n’a jamais été aussi facile d’impressionner vos invités!
origine
Nous pêchons le poulpe dans les eaux atlantique en respectant son cycle de vie, c’est-à-dire au moment le moins nocif pour son espèce. De plus, nous ne pêchons que des mâles. Les femelles sont rejetées à la mer.
Pour les capturer, nous utilisons des casiers, ce sont des équipements de pêche durables avec un impact minimal sur les fonds marins.
Notre cuiseur est situé à quelques mètres du port de Getaria. C’est ici qu’arrive le poulpe de la meilleure qualité, pour être préparé avec savoir-faire en respectant les traditions. Notre objectif est de nous assurer qu’il conserve ses propriétés et son goût délicieux et authentique.
origine
Nous pêchons le poulpe dans les eaux atlantique en respectant son cycle de vie, c’est-à-dire au moment le moins nocif pour son espèce. De plus, nous ne pêchons que des mâles. Les femelles sont rejetées à la mer.
Pour les capturer, nous utilisons des casiers, ce sont des équipements de pêche durables avec un impact minimal sur les fonds marins.
Notre cuiseur est situé à quelques mètres du port de Getaria. C’est ici qu’arrive le poulpe de la meilleure qualité, pour être préparé avec savoir-faire en respectant les traditions. Notre objectif est de nous assurer qu’il conserve ses propriétés et son goût délicieux et authentique.
Tradition
Vous avez sûrement entendu parler plus d’une fois l’expression ‘faire peur au poulpe’. Ceux qui le connaissent, le cuisinent en l’immergeant dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes et en le sortant plusieurs fois.
Pourquoi? Pour rendre leur chair tendre, à point. En le trempant dans de l’eau bouillante, le collagène se décompose, et la texture idéale est obtenue.
Tradition
Vous avez sûrement entendu parler plus d’une fois l’expression ‘faire peur au poulpe’. Ceux qui le connaissent, le cuisinent en l’immergeant dans de l’eau bouillante pendant quelques secondes et en le sortant plusieurs fois.
Pourquoi? Pour rendre leur chair tendre, à point. En le trempant dans de l’eau bouillante, le collagène se décompose, et la texture idéale est obtenue.
Artisanat
Notre cuiseur est une petite entreprise familiale qui travaille de manière artisanale. Nous répétons jusqu’à sept fois le processus de ‘faire peur au poulpe’. On l’introduit dans de l’eau bouillante pendant trois secondes, on le sort quelques secondes, on le réintroduit…
L’expression ‘faire peur’ est également utilisée avec certaines légumineuses, qui sont brièvement blanchies avant la cuisson.
Ce processus nous oblige à consacrer du temps à chaque poulpe, un par un, mais le résultat en vaut la peine. On obtient ainsi la texture idéale, le point de cuisson parfait.
Et c’est ainsi qu’il arrive sur votre table. Dégustez-le froid ou chaud, selon votre goût. À la galicienne, à la plancha, grillé… C’est à s’en lécher les doigts, comme on dit ici!
Artisanat
Notre cuiseur est une petite entreprise familiale qui travaille de manière artisanale. Nous répétons jusqu’à sept fois le processus de ‘faire peur au poulpe’. On l’introduit dans de l’eau bouillante pendant trois secondes, on le sort quelques secondes, on le réintroduit…
L’expression ‘faire peur’ est également utilisée avec certaines légumineuses, qui sont brièvement blanchies avant la cuisson.
Ce processus nous oblige à consacrer du temps à chaque poulpe, un par un, mais le résultat en vaut la peine. On obtient ainsi la texture idéale, le point de cuisson parfait.
Et c’est ainsi qu’il arrive sur votre table. Dégustez-le froid ou chaud, selon votre goût. À la galicienne, à la plancha, grillé… C’est à s’en lécher les doigts, comme on dit ici!
UNE SAVEUR
QUI NOURRIT
Beaucoup de protéines, très peu de matière grasse et presque pas de cholestérol : le poulpe est un aliment très sain. Il vous apporte les sels minéraux dont votre corps a besoin pour maintenir votre cœur, votre cerveau et vos os en bonne santé.
Par exemple, le fer aide à prévenir l’anémie, le cuivre stimule le système immunitaire, et le sélénium, qui n’est pas facile à trouver dans d’autres aliments, ralentit le vieillissement cellulaire.
Cuit et conservé sous vide, il conserve toute sa richesse nutritionnelle. Alors, ouvrez et dégustez!
UNE SAVEUR
QUI NOURRIT
Beaucoup de protéines, très peu de matière grasse et presque pas de cholestérol : le poulpe est un aliment très sain. Il vous apporte les sels minéraux dont votre corps a besoin pour maintenir votre cœur, votre cerveau et vos os en bonne santé.
Par exemple, le fer aide à prévenir l’anémie, le cuivre stimule le système immunitaire, et le sélénium, qui n’est pas facile à trouver dans d’autres aliments, ralentit le vieillissement cellulaire.
Cuit et conservé sous vide, il conserve toute sa richesse nutritionnelle. Alors, ouvrez et dégustez!
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