MORBIDE ACCIUGHINE
Le acciughe migliori sono quelle del Mar Cantabrico. La ferocia di questo mare, le variazioni di salinità e temperatura delle sue acque, tutto concorre a garantire che la materia prima che arriva nelle nostre mani sia di altissima qualità.
Noi, le donne di mare, la prepariamo pezzo per pezzo, con la massima cura. È così che mettiamo in tavola queste acciughe di incomparabile carnosità, sapore e consistenza, pronte da gustare!
ACCIUGA MORBIDA XL
Di bene, in meglio! Con i pezzi più grandi e di qualità più squisita prepariamo questa conserva, che è una vera tentazione, un piacere della vita.
Le donne di mare più esperte e competenti del gruppo si occupano delle acciughe XL, un lavoro molto delicato, che richiede una grande abilità per proteggere la consistenza di ogni filetto. Solo loro sanno come prestare la massima attenzione a strofinare ogni acciuga per assicurarsi che non rimangano lische. Una forma d’arte!
Le acciughe più grandi sono migliori?
Naturalmente! La carnosità di questi pezzi offre un’esperienza culinaria imbattibile e il sapore è più delicato.
E perché sono più morbide? Perché vengono trattate con meno sale. Pur avendo la stessa percentuale di sale delle nostre acciughine, i pezzi sono più lunghi e più larghi. In questo modo il sale si distribuisce meglio e i sapori si equilibrano.
Il risultato è una consistenza finissima, un aroma intenso e un sapore incomparabile. Attenzione: una volta provate, non si può più tornare indietro…
origine
Dire acciughe di qualità significa dire Santoña. Il nostro villaggio è la culla delle acciughe, poiché è qui che si è iniziato a conservare le acciughe in questo modo.
Lo sapevi che la prima acciuga sotto sale è stata preparata da un italiano? Giovanni Vella Scaliota fu uno degli uomini d’affari italiani che si stabilirono nel villaggio alla fine del XIX secolo, attratti dalla ricchezza del nostro mare. Giovanni voleva gustare le acciughe senza doverle pulire. Per questo motivo ideò il processo di conservazione che è sopravvissuto fino ad oggi. Grazie, signor Vella!
Le acciughe di Rosalita vengono pescate nel Mar Cantabrico dai pescatori della Cofradía de Santoña (fondata nel 1982). Per prepararle seguiamo lo stesso processo artigianale di sempre. Guarda, guarda…
origine
Dire acciughe di qualità significa dire Santoña. Il nostro villaggio è la culla delle acciughe, poiché è qui che si è iniziato a conservare le acciughe in questo modo.
Lo sapevi che la prima acciuga sotto sale è stata preparata da un italiano? Giovanni Vella Scaliota fu uno degli uomini d’affari italiani che si stabilirono nel villaggio alla fine del XIX secolo, attratti dalla ricchezza del nostro mare. Giovanni voleva gustare le acciughe senza doverle pulire. Per questo motivo ideò il processo di conservazione che è sopravvissuto fino ad oggi. Grazie, signor Vella!
Le acciughe di Rosalita vengono pescate nel Mar Cantabrico dai pescatori della Cofradía de Santoña (fondata nel 1982). Per prepararle seguiamo lo stesso processo artigianale di sempre. Guarda, guarda…
Tradizione
Le nostre nonne e bisnonne, donne di mare, hanno trasformato le conserve di acciughe in una vera e propria arte. Le acciughe di Santoña sono una prelibatezza, una gemma gastronomica la cui fama supera le frontiere e dura negli anni.
Rosalita siamo tutte noi e usiamo ancora il metodo tradizionale di produzione e conservazione. Le ricette delle esperte non falliscono mai!
Tradizione
Le nostre nonne e bisnonne, donne di mare, hanno trasformato le conserve di acciughe in una vera e propria arte. Le acciughe di Santoña sono una prelibatezza, una gemma gastronomica la cui fama supera le frontiere e dura negli anni.
Rosalita siamo tutte noi e usiamo ancora il metodo tradizionale di produzione e conservazione. Le ricette delle esperte non falliscono mai!
ARTIGIANALITÀ
Priviamo le acciughe della testa e le mettiamo in barili pieni di sale, dove vengono conservate a temperatura ambiente per circa 4 mesi. Poi le strofiniamo a mano, una per una, per rimuovere il sale e la pelle. Le laviamo, le asciughiamo bene e puliamo i filetti. Vuoi vedere come lo facciamo? Premi play!
ARTIGIANALITÀ
Priviamo le acciughe della testa e le mettiamo in barili pieni di sale, dove vengono conservate a temperatura ambiente per circa 4 mesi. Poi le strofiniamo a mano, una per una, per rimuovere il sale e la pelle. Le laviamo, le asciughiamo bene e puliamo i filetti. Vuoi vedere come lo facciamo? Premi play!
Sapore
Il sapore delle acciughe di Santoña è incomparabile. Ma non perché lo diciamo noi! Le acciughe sono conosciute anche come “il prosciutto del mare” e quelle di Santoña si distinguono per il loro aroma, la morbidezza della polpa e il loro sapore intenso, mmmmmh!
Non sono solo deliziose: sono anche sane. Sono ricche di proteine e grassi e offrono tutti i benefici del pesce azzurro. Lo sapevi che aiutano a ridurre i grassi nel sangue? Soprattutto il colesterolo. Le acciughe sono fonte di ferro, sodio, potassio, fosforo, calcio e vitamine A e B. Si possono proprio considerare un superfood!
Sapore
Il sapore delle acciughe di Santoña è incomparabile. Ma non perché lo diciamo noi! Le acciughe sono conosciute anche come “il prosciutto del mare” e quelle di Santoña si distinguono per il loro aroma, la morbidezza della polpa e il loro sapore intenso, mmmmmh!
Non sono solo deliziose: sono anche sane. Sono ricche di proteine e grassi e offrono tutti i benefici del pesce azzurro. Lo sapevi che aiutano a ridurre i grassi nel sangue? Soprattutto il colesterolo. Le acciughe sono fonte di ferro, sodio, potassio, fosforo, calcio e vitamine A e B. Si possono proprio considerare un superfood!
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