POLVO
Che delizia il polpo! Assapora questa prelibatezza ogni volta che vuoi, senza doverti preoccupare di cucinarla e con la garanzia che sarà sempre cotta alla perfezione.
Te lo portiamo pronto da gustare. Servilo come preferisci, è delizioso in qualsiasi modo: semplice, alla galiziana, alla griglia… ottimo, vero?
CARPACCIO DI POLPO
Questo carpaccio di polpo è pronto per essere aperto e gustato. Fette sottilissime di polpo cotte a puntino da insaporire a piacimento. Con olio d’oliva vergine e un po’ di sale è delizioso. E puoi anche provare tutti i condimenti creativi che vuoi.
Un antipasto elegante e di tendenza che richiede solo pochi minuti di preparazione. Il tuo unico compito è scegliere come servirlo. Non è mai stato così facile lasciare i tuoi commensali a bocca aperta!
origine
Peschiamo il polpo nelle acque del Atlantico rispettando il suo ciclo vitale, cioè nel momento meno dannoso per la specie. Inoltre, peschiamo solo maschi. Le femmine vengono restituite al mare.
Per catturarlo, utilizziamo le nasse, un attrezzo di pesca sostenibile con un impatto minimo sul fondale marino.
Il nostro cocedero, il centro di cottura, si trova a pochi metri dal porto di Getaria. Qui arriva il polpo della migliore qualità e lo prepariamo in modo artigianale, nel rispetto delle tradizioni. Il nostro obiettivo è garantire che mantenga le sue proprietà e il suo sapore delizioso e autentico.
origine
Peschiamo il polpo nelle acque del Atlantico rispettando il suo ciclo vitale, cioè nel momento meno dannoso per la specie. Inoltre, peschiamo solo maschi. Le femmine vengono restituite al mare.
Per catturarlo, utilizziamo le nasse, un attrezzo di pesca sostenibile con un impatto minimo sul fondale marino.
Il nostro cocedero, il centro di cottura, si trova a pochi metri dal porto di Getaria. Qui arriva il polpo della migliore qualità e lo prepariamo in modo artigianale, nel rispetto delle tradizioni. Il nostro obiettivo è garantire che mantenga le sue proprietà e il suo sapore delizioso e autentico.
TRADIZIONE
Una famosa tecnica di cucina spagnola consiste nello “spaventare” (asustar) il polpo. Significa cucinarlo secondo la tradizione, che prevede di immergerlo in acqua bollente per pochi secondi e di riprenderlo più volte.
E a quale scopo? Per assicurarsi che la carne sia tenera e cotta al punto giusto. L’improvviso cambiamento di temperatura quando viene messo in acqua bollente rompe il collagene delle sue fibre. In questo modo si ottiene la consistenza perfetta.
TRADIZIONE
Una famosa tecnica di cucina spagnola consiste nello “spaventare” (asustar) il polpo. Significa cucinarlo secondo la tradizione, che prevede di immergerlo in acqua bollente per pochi secondi e di riprenderlo più volte.
E a quale scopo? Per assicurarsi che la carne sia tenera e cotta al punto giusto. L’improvviso cambiamento di temperatura quando viene messo in acqua bollente rompe il collagene delle sue fibre. In questo modo si ottiene la consistenza perfetta.
ARTIGIANALITÀ
Il nostro cocedero, il centro di cottura, è una piccola azienda a conduzione familiare, dove lavoriamo in modo artigianale. Ripetiamo il processo di “spaventare il polpo” fino a sette volte. Lo mettiamo in acqua bollente per tre secondi, lo tiriamo fuori per qualche secondo, lo rimettiamo dentro…
L’espressione “spaventare” è usata anche per alcuni legumi, che vengono sbollentati brevemente prima della cottura.
Questo processo richiede di dedicare del tempo a ogni polpo, uno per uno, ma, visto il risultato, ne vale la pena. In questo modo si ottiene la consistenza ideale, il punto di cottura perfetto.
Ed è così che arriva alla tua tavola. Gustalo freddo o aggiungi un tocco di calore, come preferisci. Alla galiziana, alla griglia, alla brace… È da leccarsi i baffi!
ARTIGIANALITÀ
Il nostro cocedero, il centro di cottura, è una piccola azienda a conduzione familiare, dove lavoriamo in modo artigianale. Ripetiamo il processo di “spaventare il polpo” fino a sette volte. Lo mettiamo in acqua bollente per tre secondi, lo tiriamo fuori per qualche secondo, lo rimettiamo dentro…
L’espressione “spaventare” è usata anche per alcuni legumi, che vengono sbollentati brevemente prima della cottura.
Questo processo richiede di dedicare del tempo a ogni polpo, uno per uno, ma, visto il risultato, ne vale la pena. In questo modo si ottiene la consistenza ideale, il punto di cottura perfetto.
Ed è così che arriva alla tua tavola. Gustalo freddo o aggiungi un tocco di calore, come preferisci. Alla galiziana, alla griglia, alla brace… È da leccarsi i baffi!
Sapore che
nutre
Molte proteine, pochi grassi e la quasi totale assenza di colesterolo: il polpo è un alimento super salutare. Fornisce molti minerali di cui il corpo ha bisogno per mantenere in salute cuore, cervello e ossa.
Per esempio, il ferro aiuta a prevenire l’anemia, il rame sostiene il sistema immunitario e il selenio, che non si trova facilmente in altri alimenti, rallenta l’invecchiamento cellulare.
Cotto e conservato sottovuoto, mantiene tutta la sua ricchezza nutrizionale. Insomma, apri e gusta!
Sapore che
nutre
Molte proteine, pochi grassi e la quasi totale assenza di colesterolo: il polpo è un alimento super salutare. Fornisce molti minerali di cui il corpo ha bisogno per mantenere in salute cuore, cervello e ossa.
Per esempio, il ferro aiuta a prevenire l’anemia, il rame sostiene il sistema immunitario e il selenio, che non si trova facilmente in altri alimenti, rallenta l’invecchiamento cellulare.
Cotto e conservato sottovuoto, mantiene tutta la sua ricchezza nutrizionale. Insomma, apri e gusta!